| Gamer's profile游戏人间BlogListsGuestbook |  Tools  Help |
|
October 23 令人吃惊的食品界zz 序言 马甲sama属于享乐派人士，对他来说，人生并不需要太长，但是绝对要快乐，所以他基本 上属于生冷不忌的人群。不管吃得有多么不健康，不卫生，他都无所谓，只要嘴巴享受到了就好。如果您的神经和他一样大条的话，请放心大胆地看下面的文章，他 不会对您带来任何不适。如果您是一个注重健康的人，也可以看看下面的文章，它对您选购食品也许会有一点帮助。另，本文不写那些丧心病狂的食品制造办法，只 说符合国家标准的，合法销售的食品中您所不知道的。本文所说的内容包括了马甲上课所学的知识，平时网上看到的东东，还有参考被誉为食品添加剂之神的小绿本 安部司所写的《食品真相大解密》。 第一章 家里的饭菜永远最可口 请记住，在一般情况下，自己家里做的东西才是最安全，最 可靠的（家里卫生环境极差者排除在外），外面买的食品，无论标榜的再健康，味道再好，也不如妈妈亲手做的一碗热汤面（这里面不单包括了亲情层面，外面东西 的好味道怎么做出来的，以后我再来恶心你们）。如果条件可能，请尽量吃爸妈做的饭菜，或者自己亲自下厨，麻烦是麻烦了点，但是他能保证您吃到尽可能健康的 食物。还有一点请将来要做家长的大家务必要记住，两岁以前的孩子，请不要给他吃任何从工厂中制造出来的食品，包括婴幼儿配方奶粉，配方米糊等。各位将来可 能成为白领丽人的女同学们，千万别把给孩子喂奶当作一件不雅甚至于丢人的事。母乳永远是世界上最健康，最安全，最适合婴儿食用的食物，所谓的婴幼儿配方奶 粉是什么，就是往牛乳中添加各种营养成分，使其尽可能的接近于母乳。永远也别相信他们所标榜的富含的蛋白质，维生素，ARA，DHA，有多么的稀有，真正 爱孩子的话，就买上一本婴幼儿膳食指南，照着上面做，我保证您的孩子摄入的营养，一点也不比那些吃昂贵奶粉，米糊长起来来的孩子差。孩子们解毒能力弱，一 旦吃到什么不该吃的，那就有可能遗祸终生。 第二章 做食品的绝不是善男信女 和所有的商人一样，食品商也在追求着利益的最大化。 想 知道我们做食品学生怎样申请省级国家级创新性试验最容易吗？那绝对就是废物利用。说好听点，叫做变废为宝，提高原材料利用率，创造资源节约型，环境友好型 社会。说难听点，就是我们要想尽一切办法，把原材料中能卖的东西全卖给你们，决不留下一点废物。从骨头上剔下来的碎肉，索然无味？没事儿，加上十来种添加 剂做成肉丸一样很畅销。没用的鸡骨头，猪骨头，取贝肉所用的烫贝壳用的水，用来煮贡丸的水，扔掉？倒掉？想都别想，全都做成鸡精，海鲜精，浓汤宝等调味剂 再卖给你们，然后我还要标榜上纯天然。 千万别认为世界知名品牌的产品，国际大型连锁超市里卖的食品就一定是安全健康的。天下乌鸦一般黑， 外国商人也如此，只是他们不象我国的某些人那样丧心病狂，往火腿里加敌敌畏，往奶粉中加三聚氰胺，但是，只要是在法律允许的范围内，该恶心你们的事儿，他 们绝对一样也没有少干。想知道为什么家里的水果蔬菜切开以后，切口会变成褐色，而超市里摆了一天的果蔬的切口却还是那么的光亮？因为他们用了大量的杀菌剂 和抗氧化剂。为什么家里煮的肉熟了会变褐，而超市里卖的酱牛肉却永远是保持着粉色？因为他们用了亚X盐发色剂。为什么有的火腿肠把包装拨开，你会发现水润 水润的？因为这是用100g猪肉就能做成130g成品的注水火腿。 当然，任何事情都要辩证的去看，做食品的也有自己的苦衷。因为消费者对 于食品的感官，保存时间以及方便性上提出了越来越苛刻的要求，这就导致传统家庭式的食品制造工艺无法满足消费者的需求。只有使用了食品添加剂的现代食品才 能满足消费者们的要求，不过食品添加剂也不想大家所想象的那么KB，往往在我们学食品的知识的刚开始，老师总是会告诉我们，食品添加剂是食品加工中必不可 少的，只要在国家规定的adi值以下，都是安全可靠的。所以，当您看到做食品的将一袋又一袋的白色粉末倒进食品中时，请不要害怕，马甲sama在后面的文 章中会带您慢慢认识它们，区分它们，哪些可以吃，哪些吃多了不好以及怎样避免过多摄入食品添加剂。 第三章 那些被人们误会的美好 当 我们喝咖啡的时候，随着咖啡端上来的一包包奶球，某些手摇奶茶店所标榜过的我们用的是雀巢的的奶精？想知道这些东东是什么吗？马甲来告诉你，他们和奶根本 扯不上边。所谓的奶精，也就是我们常说的咖啡伴侣，只是一种纯粹用人工手法调配出来的牛奶式植物油。看看他们的配料表就知道了：植物油，乳化剂（和奶也没 有关系，能是水和油互溶的化学物质都叫乳化剂），增稠多糖（让你连喝水都觉得黏糊糊的很有料的一类化合物），着色剂，食用香料。好了，就这些，一滴牛奶， 奶油都没有。 氢化植物油？植脂末？这些应该是从植物中提取出来的吧，应该够健康吧？错错错，大错特错。在很多膨化食品，咖啡伴侣中广泛采用的，只 不过是完完全全的人造脂肪。由于他在常温下呈固态，所以颇受广大食品厂商的欢迎。不过最近的研究表明他可能是导致高血脂，心脑血管疾病，老年痴呆的罪魁祸 首。 只要你细心的看看商场里卖的食物的配料表，可以看到一个出现率极高大明星，那就是山梨酸。咋地，觉得他是山梨里的一种提取物？恭喜您，又答错 了。这玩意就是我们通常所说的防腐剂。为什么我们在现在的食品配料表中一般看不到防腐剂这种东西呢，不是我们的科技进步了，不需要防腐剂了，而是他们都改 头换面，穿上马甲了，山梨酸，山梨酸钾，苯甲酸，苯甲酸钠，他们统统滴都是防腐剂。 好了，马甲认为最恶心的添加剂登场了，那就是胭脂红。被用于橙 汁的饮料中的一种着色剂。猜猜他用什么做的？和胭脂一样是由红蓝花的花瓣制成的吗？很遗憾，又把他想美好了。胭脂红是把一种寄生在仙人掌上的小虫-胭脂虫 碾碎后，用它的汁液做出来的。想想看您常喝的橙味饮料中，含有的竟是虫子的体液，感觉怎么样。 蛋白水解物，有营养撒？马甲来告诉你他是怎么做的？ 一般蛋白水解物分为植物蛋白和动物蛋白。植物蛋白水解物中的主流，是大豆蛋白水解物。用新鲜大豆？您没睡醒吧。一般用的是用来榨油后的剩下的大豆渣。而常 用的方法有两种，一种是酶解法，用蛋白酶水解，但此法较慢，而且设计到酶活控制等条件，成本较高。后一种方法就刺激了，用HCL直接水解，水解完再用碳酸 钠中和盐酸。哎呀妈妈，问题就来了，盐酸为何物，强腐蚀性物质也，虽然后面用碳酸钠中和的只剩氯化钠，也就是我们常用的食盐了，但是在这个过程中可能产生 含有毒性的氯化物。不过也别太担心，厂商比你们还紧张这东西呢，出场时肯定要检验氯化物含量的，因为他们知道这玩意过量了，可不是好玩的。而动物蛋白水解 物就更经典，用的是鱼粉和动物凝胶。这玩意本身的味道可是很难闻的，臭气熏天，不过偏偏加上猪骨粉以后味道就好得不得了。不信去看看方便面粉包上的配料 表，几乎都含有蛋白水解物，他们和味精食盐可是调味界的的“吉祥三宝”。 第四章 叫你们买那些所谓的“果汁” 看 到芬达校园的广告，星爷砰得一下从一个大大的橙中钻出来，有没有感觉到芬达里面的橙汁含量很高呢？好吧，那让马甲sama按他们的配料表带你们一起来做橙 汁。首先，我们来倒满满的一杯碳酸水（其实就是水和二氧化碳），再加两滴落日黄，你会发现，和你平时和的橙汁的颜色一模一样了。然后，再让我们加一成的果 葡糖浆，不过这样还只是很甜的黄色糖水，根本无法入口。接下来我们来调酸，加入一些柠檬酸，你会惊奇的发现口味清爽多了，没有那么甜了。这是因为酸的对比 现象使你对甜味的感觉变弱了。然后再加入橙味香精，恩口感就和你们平时喝的橙味饮料别无二致了。当然，最后千万别忘了加上苯甲酸钠，山梨酸钾，不然，可是 会长菌变质的哦。好了，大功告成。发现了没有，一滴橙汁也没有，大家喝的完全就是香精，色素加糖调出来的水而已。 想喝苹果味的？没问题，把日落黄换成亮蓝，把橙味香精换成苹果味香精，又搞定了。用香精色素，就是这么自信。 你猜，这样的“果汁”成本要多少？少说也要5，6毛吧？错，那是利润，成本就那么2，3毛，加上包装费印刷费7，8毛钱，总共成本不到一块钱。 这里不得不提到的功臣，食用香精。马甲在实验室玩过这些东西。其中最难忘的就是人参香精，即使稀释一千倍，味道还是和真的人参别无二致。我们老师闻后第一句话就是，恩，这个不错，如果往产品里加一点，大家就会觉得很有料。 恩，就是这样。大家有没有被骗的感觉。不过其实食品商门还是很诚实的，因为他们在背面的配料表里写的清清楚楚了，明明白白告诉你那是用色素，香精，和糖水调制的，自己要买，我也没办法。 有 的细心的消费者也许会发现，有的果汁的配料表后面还是有浓缩果汁字样的，这样应该安心了吧？马哥哥告诉你们，食品背后的配料表是按照使用含量的多少来排序 的。一般浓缩果汁会排在第三位，前面是水和白砂糖。其果汁含量一般不超过20%，也就是说给你兑了4倍的水，然后后面照样有用色素（某些是石油提取物，某 些是恶心的虫子的体液），加香精。 果汁市场一般包括了100%纯果汁（这类果汁一般在配料表中只有果汁，糖或盐，可以说是比较健康的），中浓度果汁和低浓度果汁（好了，这两种您都喝到不少的色素香精）。 那 我们要怎样才能喝到真正的果汁呢？关键就是配料表。在选购饮料的时候，不妨看看后面的配料表，看看您到底喝得是啥。不过一般低于5块的果汁饮料，您都别想 喝到纯的。为啥，用脑子想想，街上直接卖给你的鲜榨果汁动辄都要7，8块，经过数层经销商转手的果汁才卖2，3块，这可能吗？ 冒着被认定为广告贴 的嫌疑，马甲列下今天在超市里看到的纯果汁。首先，汇源是有100%果汁的，其次康师傅有一款番茄汁5块钱一听，也是纯的，不过马甲觉得番茄加盐，着实不 好喝，但应该还是很健康的。还有就是王老吉，虽然他不是果汁，但配料表里只有水，白砂糖和各种中草药，没有看到香精和色素还有防腐剂。 最后，再来 嘲笑一下果味奶饮料。有个，一等的奶品，就拿去做发酵型酸奶，就是我们平时喝的粘粘稠稠的那种酸奶，二等奶用来做液态饮用奶，三等奶才用来做调味奶。只用 很稀很稀的奶，再加上前面提到的香精，不过这样太稀了没料，所以还要加上增稠多糖，让你觉得奶黏糊糊的，很有料。所以，喝那些酸酸乳什么的，和喝奶的营养 价值差的太多太多了。 第五章 亲爱的们，别吃方便面了 小时候的时候，每当吃方便面的时候，妈妈总是会说这里面含有大量防腐剂，吃多了死了以后尸体都不会腐烂。其实，现在工艺生产的方便面一般是不太含防腐剂的。那么马甲为什么不推荐大家吃方便面呢？ 因为可以说吃一包方便面，就和吃了一碗用大量的盐，味精，蛋白水解物以及一整包猪油的拌饭或者拌面没有两样。 还 是从配料表入手。方便面的面饼用什么做的呢？精制小麦粉，精炼植物油，淀粉。这三样是主要构成物。说白了，就是能量与油脂，只有小麦粉中还含有一些少的可 怜的蛋白质。好了，再来看看方便面的粉包。粉包怎么来的，看过前文的朋友们肯定不会再觉得他们是从包装上那一碗碗浓香的汤汁里浓缩干燥而来吧。因为这根本 不符合成本。方便面的粉包主要组成就是调味界的吉祥三宝，食盐，味精，蛋白质水解物，而且是大量的吉祥三宝。其实，这三种东西，那一种吃多了都是不好的。 过量的食盐摄入，是诱发高血压的重要原因，同时，还会增加肾脏负担。国人的膳食指南每天推荐的食盐的摄入量仅为6g，而方便面的粉包有多重，大家自己回家 看，这么重的粉包里的首要组成成分食盐的含量也就可想而知了。其次，说说味精这东西。全世界，除了中国人以外，再也没有人往他们的菜肴里添加味精，包括发 明他的日本人。最后是蛋白质水解物，也就是用hcl浸泡的大豆渣滓的产物。味道鲜美，但是也是导致味觉退化的罪魁祸首。总之呢，方便面的粉包就是由这吉祥 三宝，再加上一些莫名的粉末构成的。各位想象一下，如果你看到一种食品的加工过程中，大量的倒入一些莫名的粉末，大家心理会不会感到有点不舒服，你还敢不 敢吃。好了，我们再来说说油包，现在方便面的油包大多是呈固态。也就是说里面含有大量的饱和脂肪酸，高血压，高血脂的罪魁祸首，可能诱发心脑血管疾病。 所以奉劝那些不得不吃方便面的朋友们，每次吃方便面的时候，只放半包料包，可能的话打个蛋，再配两片黄瓜西红柿之类的果蔬，才能满足您的营养需求，而不仅仅是一碗高盐猪油拌饭。 第六章 永远也别相信他们所说的营养 “想道歉？拿一斤精 子 来”。知道S.H.E们朝思暮想的益菌因子是什么吗？其实不过是一类低聚糖而已。因为他们能够被肠道内的双歧杆菌利用，调节肠道菌群结构，故称为益菌因 子，也称作双歧因子。很神秘吗？很难得吗？食品工业用的低聚糖，一般是由淀粉通过酶发酵而来。而自然界中，也存在许多的天然低聚糖，许多蔬菜如洋葱、大 蒜、菊苣、芦笋等, 以及水果如香蕉中都含有低聚糖,魔芋中含低聚葡苷糖。只要我喜欢，他们都可以被称为富含益菌因子的食物。 亚油酸，亚麻 酸，DHA，ARA，这些词，想必常看广告的朋友们也都听腻了吧。其实，他们使人体所必须的四种多不饱和脂肪酸，对人体益处多多。但是，他们真的就稀少到 我们要特意去补他们吗？亚油酸，人体不能自行合成，但是在植物油脂中含量丰富，辣椒油中有72%是亚油酸，大豆油中有50%，花生油中有25%。亚麻 酸，ARA都可以在人体内通过亚油酸转化而成。而被广告中宣传为婴儿智力发育功臣的DHA，母乳中含量就已经非常丰富，所以还是最初的那句话，母乳是世界 上最适合婴儿的食品（没有之一）。 人体必需氨基酸。之前在电视上看1牛x老总很骄傲的宣称他们的产品含有7种人体所必须的氨基酸，差点没把我笑 死。连最基本的11种人体必需氨基酸都没有含全他们还好意思拿出来卖，我都替他们羞臊。即使是一片猪肉中，也已经含有了人体所必须的所有种类氨基酸。没 错，就是这么简单，所有的动物食品中都已经含有人体所必须的氨基酸，因此，只要您不是吃素的，那么完全不必担心体内氨基酸缺乏。 作为一个伪.国家高级公共营养师，马甲和各位说只要做到中国居民膳食指南中的前四条，大家就可以完全不必担心身体内的营养物质有任何的缺乏。 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 番外篇 告诉妈妈们千万别再那么节俭 这 节和工业食品无关，聊聊自己家里的食物。不知道各位小猫家里面是怎样对待剩菜的。马甲家里食量大，一般每天也剩不下啥吃得。但是马甲的外婆家里就不一样 了，中午剩下的晚上吃。没办法，老人家节俭啊，怎么劝都是不听的。其实，这样做，无形中是家人们都暴露在癌症的威胁里。剩菜，特别是隔夜青菜，里面含有大 量的亚X盐。此为何物，一般用于罐头中的肉色发色剂，使午餐肉变成粉色。但是在罐头里，这种物质的含量也是要严格控制的。为啥，因为他是强致癌物质，并且 在体内有累积性。每天，我们亲爱的爷爷奶奶爸爸妈妈们，就这么不知不觉的在摄入着强致癌物质，就这么的在损害着自己的健康，作为我们，于心何忍。所以请各 位小猫们转告每一个朋友，剩菜要倒掉，这不是浪费，而是在为您的健康考虑。 当然，我们的家中并不只有剩菜可能致癌。刚腌制的腌菜同样含有大量的亚 X盐。知道棒子剧里的小mm为嘛整天得个癌症白血病，啥病怪得啥，一方面视剧情需要，另一方面，丫成天就吃这种饱含致畸致癌致突变的东东，不得病也算是老 天保佑了。所以同样告诉我们的妈妈们，刚腌制的腌菜，千万别吃，放久点再动。 番外篇二 那些家里的毒物 自 然界中的毒物无所不在，我们家里当然也有不少，只是中毒概率比较低，容易被大家所忽略。马甲这次给大家普及普及，以防万一。众所周知的河豚啊，毒蘑菇啊， 发芽马铃薯啊，老毒物欧阳锋俺就都不提了。先来看看比较至尊的居家毒物~~杏仁（生的）。这里说的杏仁，不是类似花生的美国大杏仁，而是中国杏仁，就是用 于榨露露杏仁露的那种杏仁。常看柯南的人不会忘记，杀人必备毒物氰化钾吧。没错，生杏仁中就含有氰化物，这就是柯南每次都会说有苦杏仁味的原因。啥？想知 道苦杏仁啥味？去买瓶露露杏仁露就知道了。反正马甲是受不了那味。对了，同样含有氰甙的还有桃和苹果的种子。不过这俩家伙都躲在果子的深处，一般不是嘴欠 的话，您是吃不着他们的。 鲜黄花菜，又叫金针菜，含有秋水仙碱，水仙中也有，刻水仙时流出来的汁液中就含有这玩意。不过煮熟了毒素就已经被破坏了。 银杏，恩，这玩意也有毒，生吃的话，儿童一般吃个十几到几十个您就能看到意想不到的效果。这玩意即使是熟的吃，也要控制量。 相思豆，又名红豆（不过不同于我们平时吃得那种红豆，那个其实叫红小豆，又名赤豆）。红豆生南国，春来发几枝。人生难解是相思。不过如果你要是吃上几颗相思豆，就一辈子也不用相思了，可谓解情花之毒的特效良药。 其实豆类生吃一般都含有毒性，如蚕豆，四季豆，生豆浆，都会引起食物中毒。 不过这些植物性中毒也是比较好预防的。别跟某些民族似的，动不动就吃生的，煮熟了吃，毒素一般都会被破坏。 再来，我们讲讲动物食品的中毒。金枪鱼，小绿本最爱吃的食物。如果保存不当的话，如非冰冻储存，就有可能引发组胺中毒。不过这个毒性较小，也就是拉拉肚子吐一吐而已，而且其中毒剂量也和人体本身有关，住海边常吃海产的人一般抗性是较高的。 贝类，马甲是不推荐多吃的，因为贝类会沉积毒素，主要是因为贝壳吃藻类导致的，特别是如果发生赤潮的时候，千万别吃贝类。 动 物肝脏，对，没看错，就是他。肝脏是动物最大的解毒器官，所以常含有毒素，细菌和寄生虫。但是肝脏有是很好的补铁补血的食品，咋办呢？首先，买的时候注意 挑选品相好的（废话，这是必然的，不过现在80后90后有多少会挑，很存疑），然后就是要洗净煮熟，最后，别多吃，一周最多吃个1，2次就好了。因为肝里 含有大量的维生素A，吃多了会维生素A中毒的。 关于寄生虫，豆猪肉什么的马甲就不说了。说说蛇胆吧。这年头，杀蛇后千万别直接生吞蛇胆，里面可能 含有一种叫裂头蚴的寄生虫。吼吼，这玩意可恶心了，在体内繁殖后会钻到你的脑子里去，吃你的脑子。到时候可就不是精虫上脑了，而且基本上比较难治，搞个生 活不能自己，想死而不得就惨了。 最后，马甲再介绍一种禁忌搭配，那就是维生素c加虾。吃完呢，吼吼，就和吃砒霜是一个效果。如果不知道的话，吃完 vc片再吃虾，基本属于杀必死。富含vc的水果有什么呢，比如樱桃，番石榴，红椒，黄椒等等啦，大家自个查查。不过也不比太过恐慌，从砒霜中毒，到找马克 思报道，一般有数小时的时间，没有传说中的见血封喉那么KB。而且现在有针对砒霜的特效药，所以送医及时的话，一般都还是有救的。 第七章 食品添加剂释疑（重点中的重点，精华所在） 由于前面的篇幅所限，以及马甲的语焉不详，和大家平时的观念导致大家觉得食品添加剂都是坏东西，吃什么都有毒，马甲在这里致歉。把原定为两章的内容合并到一章来讲。 好了，先用简练的话来介绍一下我国的毒理性试验。 要确定某种物质的每天适宜摄入量，以及最大耐受量。就离不开毒理性试验。 以下内容比较学术，不喜欢的朋友可以跳过。 {毒 理性试验分为4个步骤，第一步就是急性毒性试验，呵呵，可怜我们的小白鼠了，在这个实验中，他们必须大量牺牲。通常一次或者是在极短期多次给喂食小鼠大量 的被测物。以此来确定小鼠的半致死量。也就是导致一半小鼠死亡时的剂量。根据本实验的结果，如果最小有作用剂量<人体每日可能摄入量的10倍，就要 放弃实验，确定其为不可食。若大于10倍，则进行下一步试验，也就是遗传积蓄性试验。把之前一次给小鼠喂食的量分为多次喂食，设定剂量味LD50（也就是 半致死量）的20分之一，分二十天喂食，若小鼠死亡，侧表明有强积蓄性。在此步进行的还有致突变实验等一系列实验。 当以上试验都通过了以后，就开始进行亚慢性试验，看起最大无作用计量是否味人体每日可能摄入量的100倍，若小于，说明有强毒性，介乎100倍到300倍之间则进行下一步实验，大于300则说明安全。 最后一步，进行慢性毒性试验，一般为期两年。最后评定若最大无作用剂量大于人体美如摄入的100倍则被视为安全，可以考虑添入食品中，并且根据试验制定每日允许量。 由以上实验为基础评定出来的ADI值比较权威，一般为各国所承认，并适用于国标当中。} 跳过结束 按理论来讲，就是您每天吃和小鼠相同量（这里的相同指的是您每公斤体重的摄入量）的该物质，那么至少在100*2年也就是两百年的时间内是安全的。如果你每天超猛吃了老鼠的100倍，那至少也要连吃2年才会造成危害。 但是，也有专家质疑，虽然鼠和人类相近，但是小鼠的所有反应是否能够忠实的反映在人体身上表示存疑。并且，每次的毒理性试验，都是对单一物质的测验，至于对于添加多种添加剂的食物是否会有加乘或者变调的现象，不得而知。 好了，讲了这么多，马甲再来把食品添加剂的定义说说，它是指为改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学物质或天然物质。呵呵，有点头大不？通俗点来说就是您在一般家里的厨房找不到的东东，基本上都是食品添加剂。 食品添加剂一共1500多种，要细说一天也说不完。虽说他们都是国家允许添加于食品中的，但是某些添加剂的毒性还不是太明确，因此，各国对食品添加剂的种类和含量的规定也不尽相同。总的来说，呵呵，我们国家是比较松的。 因此，马甲为您举出一些仍然为学界存疑的食品添加剂，以及一些吃多了确实不好的食品添加剂。 首 先，来说说防腐剂，除了未标明不含防腐剂的产品，其他产品一般都含有防腐剂。最常见的是山梨酸和苯甲酸即他们的盐类。其中，山梨酸属于比较安全的，可以参 与人体代谢，最终分解为水和二氧化碳。而苯甲酸的毒性约为山梨酸的20倍左右，欧盟严禁儿童食品含有苯甲酸，日本也有严格的限制。至于我国，法规不是太清 楚，新的食品安全法也还在修订中，但是可以肯定的，随手拿起一罐饮料或者一包方便小食，您都有可能看到苯甲酸的踪迹。他太广泛了。如果有同种的产品，分别 用的是山梨酸和苯甲酸的话，小猫还是推荐您买用山梨酸的。 漂白剂，亚硫酸类物质，在海产品和蘑菇等干货中广泛使用，要防范，难。 抗氧化剂，最安全的抗氧化剂应该要数异抗坏血酸了，因为他本身就是VC的一种异构体。而BHA,BHT的安全性，学术界似乎还有争论，而且毒性剂量比异抗坏血酸要大。 呈 味剂，说说最常见的甜味剂。糖精钠，甜蜜素。这俩难兄难弟在六十年代的时候被美国人用于长期大量喂食小鼠，导致小鼠患有膀胱癌，因此一都引起恐慌。但是试 验没有重现性。在其后，美国和欧洲都有做过类似试验，但都没有发现致癌。在80年代末WHO/FAO（世卫和世界粮农组织）确定其无毒，并确定ADI值。 但是老美一直固执的认为其有危害并禁用。在我国，糖精钠可能被使用于蜜饯等食品，所以怕怕的朋友们买蜜饯的时候要注意，还是有不使用糖精钠的蜜饯的。 阿巴斯甜，这家伙可就是公认的不好了，吃多了可能引起肾脏负担，诱发苯丙酮尿症和血管溶血。 安赛蜜，国际认为安全性较高的一种甜味剂。 其实马甲认为最安全的还是木糖醇等天然甜味剂，只是其甜度太低，在很多食品中都不适用。 着色剂 这类物质在很多时候都被合并表示为食用色素，您很难知道他用了几种，分别是什么。但是人工合成的色素一般具有毒害作用，当然，这是在超过ADI值以上的情况下。因此，马甲不推荐您买那些颜色特别鲜艳，又明显不含天然物质的食品。 增香剂，又是一类合并标示的，消费者难以区分，一般认为合成的比天然的安全性低。 以下参考安部司先生的列表 好了，批判了这么多，我们也来说说一些安全的，加工食品中必不可少的添加剂。例如苏打（膨胀剂），发酵粉（膨胀剂），盐卤（氯化镁），氢氧化钙（凝固魔芋用的），琼脂（制作果冻），明胶（制作果胶）。 最后的最后，要想和食品添加剂和平共处，尽量避免摄入过多的不良添加剂，就请务必在买东西的时候，多留点心眼，看看食品的配方表（如不是三无产品，或是极小包装产品都是有的，三无就别买了，小包装产品的大包装带上也是有配料表的）。 还 是那句话，马甲只为你普及了一些知识，具体要怎么生活，怎么吃东西，各位朋友按照自己的方式去选择就好了，大可不必惊呼，我们明天还能吃什么，因为即使有 毒，这么多年咱不也吃过来了，以后注意就好了。凡事留个心眼，保留简单的怀疑，为什么东西卖的那么便宜，都是有原因的。 TrackbacksThe trackback URL for this entry is: http://gamerwang.spaces.live.com/blog/cns!E2A8812F3281C10D!1267.trak Weblogs that reference this entry
|
|
|
